Coq au vin blanc

Hoeveelheid

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 kippendijen
• 1 dubbele kipfilet
• 50 gr gerookte spekblokjes
• 2 sjalotten
• 250 gr champignons
• 1 teentje look
• 3 grote tomaten
• 1 el zonnebloemolie
• 2 el boter
• 1 el bloem
• 200 ml sherry
• 500 ml witte wijn
• 100 ml room
• Kruiden:
  • Peper
  • Zout
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes tijm

Bereidingswijze

Kruid de kip met peper en zout.

Maak de look en de sjalotten schoon en hak deze fijn. Reinig de champignons en snij in kleinere stukjes. Haal de zaadjes uit de tomaten en snij in blokjes.

Verhit in een stoofpot de olie en de boter en bak hierin de spekblokjes. Voeg de sjalotten, de knoflook een de champignons toe en laat eventjes meebakken. Haal alles uit de pot en zet eventjes opzij. Voeg de kip en de bloem toe. Laat ze aan alle kanten mooi bruin bakken en blus met de sherry. Overgiet met de witte wijn, voeg de tomatenblokjes, de laurier en de tijm toe en breng aan de kook.

Voeg opnieuw de champignons, het spek, de knoflook en de sjalotten toe. Breng het geheel aan de kook, laat op een zacht vuur ongeveer een uurtje sudderen. Roer nu en dan een keertje om.

Haal het deksel van de pot en verwijder de laurier en de tijm. Laat nog 30 minuten verder sudderen. Voeg indien nodig nog extra vocht toe. Voeg net voor het serveren de room toe.

Lekker met kroketjes en een witloofslaatje.