Appel citroencake

Hoeveelheid

 6 personen

Ingrediënten

• 1 stoofappel
• 1 bio citroen
• 280 ml Griekse yoghurt
• 2 eieren
• 180 ml zonnebloemolie
• 300 gr patisseriebloem
• 1 el bakpoeder
• 350 gr fijne suiker

Bereidingswijze

Schil de appel en snij in blokjes. Was de citroen

Doe in een mengkom de zonnebloemolie, de eieren, de fijne suiker en de yoghurt. Meng alles goed onder elkaar. Gebruik hiervoor de garde van de keukenmachine.

Doe bij dit mengsel wat zeste van de citroen. Pers de citroen uit en voeg naar smaak ongeveer 2 eetlepels citroensap toe aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar.

Zeef de bloem en het bakpoeder boven de mengkom en meng alles tot een smeuïge massa. Voeg op het laatste de appelstukjes toe.

Beboter en bebloem een tulbandvorm. Doe het deeg in de vorm.

Verwarm ondertussen de oven voor tot 180°C en laat de cake ongeveer 45 minuten in de oven bakken. Check of de cake klaar is door met een puntig voorwerp in het baksel te prikken. Blijft er geen deeg aan je puntig voorwerp hangen, dan is hij klaar. Anders zet je hem nog eens 5 minuutjes in de oven.

Laat de cake in de vorm afkoelen. Haal voor het serveren uit de vorm en strooi en bloemsuiker over ter afwerking.