Visgratin met Oud Brugge kaas

Hoeveelheid

4 personen

Ingrediënten

• 200 gr zalmfilets
• 200 gr scampi’s
• 200 gr sint-jakobsvruchten
• 200 gr champignons
• 150 gr broccoli
• 250 gr Oud Brugge kaas geraspt
• Boter
• Bloem
• 750 ml visbouillon
• Kruiden:
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • zout

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon. Snij de champignons in plakjes en de broccoli in roosjes. Kook de broccoli in licht gezouten water voor ongeveer 3 minuten. Giet af en laat ze uitlekken.

Snij de zalmfilets in blokjes en verdeel deze over 4 ingevette ovenschaaltjes. Doe de garnalen, de sint-jakobsvruchten, champignons en broccoli in de schaaltjes.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt een eetlepel boter in een steelpannetje en voeg hier een lepel bloem toe. Laat de bloem bakken tot er een roux ontstaat. Voeg de visbouillon al roerend toe en laat verder indikken. Roer 3/4^e van de gemalen kaas door de saus. Kruid deze saus met peper, zout en nootmuskaat naar smaak.

Verdeel de saus gelijkmatig over de ovenschaaltjes. Zet de schaaltjes voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel hierna de rest van de kaas over de ovenschaaltjes en zet het geheel nog eventjes onder de grill, zodat de saus mooi bruin kan kleuren.