Caesar salad

Hoeveelheid

4 personen

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet in reepjes
• 200 gr ijsbergsla
• 1 bio citroen
• 4 eieren
• 2 zakjes croutons
• Bieslook fijngesneden
• 1 teentje knoflook
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• 50 gr schilfers Parmezaanse kaas
• 4 gezouten ansjovisfilets op olie
• 3 el mayonaise
• 3 el zure room
• 1 kl worcestersaus
• Olijfolie of zonnebloemolie
• Kruiden:
  • Peper
  • Zout
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

Kook de eitjes hard en laat ze afkoelen in koud water. Nadat ze afgekoeld zijn, snij je de eitjes in kwartjes.

Was ondertussen de ijsbergsla en snij deze in reepjes.

Maak de dressing door de ansjovis te pletten en voeg het teentje geplette knoflook toe. Was de citroen en rasp een deel van de schil en pers daarna de citroen uit. Meng de ansjovis, de knoflook met de mayonaise en zure room. Voeg naar smaak de worcestersaus en het citroensap en -schil toe. Kruid het geheel af met zwarte peper en zout.

Bak de kippenreepjes in een beetje olie goudbruin. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.

Verdeel de sla over de borden, garneer met de lauwe kippenreepjes, de eierkwartjes en de broodcroutons. Werk af met de bieslook, de dressing en de schilfers Parmezaanse kaas. Serveer met stokbrood of versgebakken brood.