A-lain A-Lain-provist Provist

DIY

Wanneer een hobby een passie wordt

Categorie: Ingrediënten

Zuiderse vissoep met zeewolf

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 200 g zeeduivel500 g mosselen300 g venusschelpen1 dl olijfolie8 gamba’s200 g pijlinktvissen2 rode uien1 rode chilipeper4 teentjes knoflook4 rode paprika’s4 tomaten60 g tomatenpuree (geconcentreerd)2 el gerookt paprikapoederEnkele safraandraadjes1.5 l visfumetZoutSambal Bereidingswijze Snij de zeeduivel in stukkenSpoel de mosselen en de venusschelpen een paar keer in lichtgezouten…

Kabeljauwfilet in Parmaham met Siciliaanse tomatensaus

Hoeveelheid 3 personen Ingrediënten 450 g kabeljauwfilet75 g rucola3 sneden parmaham600 g tomatenblokjes (in blik)1.5 rode ui (fijngesneden)3 el kappertjes3 el zwarte olijven3 teentjes look1.5 handje gehakt basilicum¾ handje oreganoScheutje citroensap3 courgettes (in sliertjes)1.5 rucola3 el geroosterde pijnboompitten Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°CKruid de kabeljauw met zwarte peper.…

Zarzuela

Hoeveelheid 8 personen Ingrediënten 400 g zeeduivel400 g zeebaars400 g kabeljauw500 g inktvis6 amandelen2 uien3 tomaten100 ml witte wijn2 el brandewijn400 ml visbouillon2 teentjes knoflook100 g mosselenBloemOlijfoliePeperZout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200°C.Snipper de uien en de lookPel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjesDoe de wijn, brandy…

Kalkoencurry

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten Arachideolie1 ajuin2 tenen look50 g gember2 wortelen2 aardappelen1 prei3 selders1 kleine pompoen (butternut)3 limoenblaadjesKomijnKurkumaGerookt paprikapoederGaram masala1 el currypasta2 el tomatenpuree400 g tomatenblokjes (in blik)Enkele eetlepels passata400 ml kokosmelk (blik)600 g kalkoenEnkele plukjes koriander Bereidingswijze Verhit een scheut arachideolie in een grote stoofpot.Pel de ui en snijd…

Hamburger

Hoeveelheid 3 hamburgers Ingrediënten 350 g gehakt (niet te mager rundsgehakt)1 rode ajuin1 teentje lookPeperVerse basilicumGeraspte pecorino1 geschilde puntpaprika Bereidingswijze Snij alle groenten heel fijnMeng alle ingrediënten in een mengkom en verdeel ze tot 3 gelijke delen.Verpakt de ze in vershoudfolie en pers ze tot hamburgersLeg ze tot slot in…

Rijstsalade

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten ½ pakje langkorrelrijstSnoeptomaatjesKomkommerGranaatappelpitjesYoghurtdressing Bereidingswijze Kook de rijst.Laat de rijst afkoelen.Terwijl de rijst afkoelt, snij en schil je de komkommer, snij je de kerstomaatjes en doe je deze in een mengkom samen met de granaatappelpitjesWanneer de rijst afgekoeld is voeg je hem toe aan de mengkom, samen…

Hertenfilet met een balsamicosausje

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 600 g hertenfilet200 g oesterzwammen5 sjalotten1 teentje look1 kg kippenfond2 el balsamicoazijn0.5 el tijm150 ml wildfondCitroensap3 el suiker100 g boter2 appelen1 el arachideolieZoutPeper Bereidingswijze Bestrooi de hertenfilet met peper en zout. Borstel vervolgens de oesterzwammen schoon en halveer de grote exemplaren.Verhit 50 g boter en de…

Risotto van vergeten groenten

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 3 kervelwortelen of aardperen2 pastinaakwortelen1 andijvie3 pollepels risottorijst6 pollepels groentebouillon2 uien1 teentje look60 g vers gemalen Parmezaanse kaas1 klontje boterOlijfoliePeperZout Bereidingswijze Schil de pastinaak en de kervelwortels, en snij ze vervolgens brunoise.Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan of kookpot en stoof er de groenten…

Lasagne met vis

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 300 g lasagnevellen100 g gerookte zalm500 g kabeljauwfilet125 g gepelde garnalen1 prei60 g geraspte Parmezaanse kaas150 g pecorino30 g bloem2 dl room125 g boter500 ml melk2 dl witte wijnPeperZout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°CKook de lasagnevellen enkele minuten voor in gezouten water, laat ze…