Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 250 ml room 1,5 preiwit 2 wortelen 250 g shiitake 500 ml visbouillon 1 teentje knoflook Boter Peper en zout 1 ui 400 g vaste witte vis (2 soorten) 200 g zalm Gratinkaas 250 g aardappelen 250 g zoete aardappel 2 el bloem Bereidingswijze Pocheer de…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 50 g gepelde grijze garnalen 500 g mosselen (super) 1 vleestomaat 2 wortelen 2 stengels groene selder 1 prei 1 ui Boter 1 el tomatenpuree 1 l visfond Tijm Laurier Peper Zout 4 moten kabeljauw 4 moten rode poon 4 moten wijting (of andere vaste vis)…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 1 rode ui 2 rode paprika’s 700 ml passata (van goede kwaliteit) Zonnebloem of olijfolie Enkele blaadje verse basilicum en enkele takjes oregano 3 stukjes vaste noordzeevis (ongeveer 150 g per persoon) 2 l visbouiilon Benodigdheden 4 ovenpannetjes Sauspan met dikke bodem Kookpot Oven of BBQ…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 4 zalmmignonettes4 kabeljauwmignonettes400 g bladspinazie100 g geraspte mozzarella100 g geraspte emmentaler4 kl instantsausbinderNootmuskaatPeperZout Bereidingswijze Neem 4 grote vellen aluminiumfolie. Bestrooi elk vel met 1 kl instantsausbinder. Verdeel er de diepgevroren bladspinazie, de geraspte mozzarella en de geraspte emmentaler over. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.Schik op…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 800 g staartvis400 g asperges150 g Noorzeegarnalen200 g zure room2 eierdooiers1.5 dl droge witte wijnSap van een ½ citroenNootmuskaatPeperZout Bereidingswijze Laat de staartvisfilets gedurende 2 uur oppervlakkig ontdooien zodat u de stukken van ongeveer 4 cm kunt snijden.Snij de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 600 gr witte vis naar keuze20 gr gepelde grijze garnalen4 tomaten300 gr verse spinazie125 gr champignons of paddestoelen1 sjalotje1 teentje knoflook2 el geraspte gratinkaasBoter2 el paneermeel1,5 el bloem100 ml witte wijn400 ml visfumet200 ml roomKruiden:Verse bieslookPeperZout Bereidingswijze Kuis en was de groenten. Snij het sjalotje in…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 200 gr zalmfilets200 gr scampi’s200 gr sint-jakobsvruchten200 gr champignons150 gr broccoli250 gr Oud Brugge kaas gerasptBoterBloem750 ml visbouillonKruiden:NootmuskaatPeperzout Bereidingswijze Maak de groenten schoon. Snij de champignons in plakjes en de broccoli in roosjes. Kook de broccoli in licht gezouten water voor ongeveer 3 minuten. Giet af…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 200 g zeeduivel500 g mosselen300 g venusschelpen1 dl olijfolie8 gamba’s200 g pijlinktvissen2 rode uien1 rode chilipeper4 teentjes knoflook4 rode paprika’s4 tomaten60 g tomatenpuree (geconcentreerd)2 el gerookt paprikapoederEnkele safraandraadjes1.5 l visfumetZoutSambal Bereidingswijze Snij de zeeduivel in stukkenSpoel de mosselen en de venusschelpen een paar keer in lichtgezouten…
Hoeveelheid 3 personen Ingrediënten 450 g kabeljauwfilet75 g rucola3 sneden parmaham600 g tomatenblokjes (in blik)1.5 rode ui (fijngesneden)3 el kappertjes3 el zwarte olijven3 teentjes look1.5 handje gehakt basilicum¾ handje oreganoScheutje citroensap3 courgettes (in sliertjes)1.5 rucola3 el geroosterde pijnboompitten Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°CKruid de kabeljauw met zwarte peper.…
Hoeveelheid 8 personen Ingrediënten 400 g zeeduivel400 g zeebaars400 g kabeljauw500 g inktvis6 amandelen2 uien3 tomaten100 ml witte wijn2 el brandewijn400 ml visbouillon2 teentjes knoflook100 g mosselenBloemOlijfoliePeperZout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200°C.Snipper de uien en de lookPel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjesDoe de wijn, brandy…
Provist