Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 600 g hertenfilet200 g oesterzwammen5 sjalotten1 teentje look1 kg kippenfond2 el balsamicoazijn0.5 el tijm150 ml wildfondCitroensap3 el suiker100 g boter2 appelen1 el arachideolieZoutPeper Bereidingswijze Bestrooi de hertenfilet met peper en zout. Borstel vervolgens de oesterzwammen schoon en halveer de grote exemplaren.Verhit 50 g boter en de…
Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten Ragout 1.5 kg stoofvlees van hert3 uien1 fles rode wijn1 el bloem3 el veenbessenconfituurVerse tijmVerse laurierPeterseliestelen2 kruidnagels4 jeneverbessenPeperZout Veenbessensaus 250 g veenbessen2 dl water2 el suiker Witloof 4 stronken grondwitloof1 snuifje suikerNootmuskaat Bospaddenstoelen 200 g bospaddenstoelen of paddenstoelen naar keuze1 sjalot1 teentje look Bereidingswijze Ragout Pel…
Aantal personen 3 personen Ingrediënten 3 fazantenfilets500gr gemengde champignons 20 gr notenmengeling 3 el wijnazijn honing 250 ml kippenbouillonBoter ½ rode ui 1 teentje knoflook 30 gr gemengde sla 1 stuk gerookt spekKruiden: Peper Zout Bereidingswijze Kruid de fazantenfilets met peper en zout, doe in een ovenschotel en leg er een klompje boter op. Leg de filets in de…
Provist