A-lain A-Lain-provist Provist

DIY

Wanneer een hobby een passie wordt

Categorie: Hoofdgerecht

Hertenfilet met een balsamicosausje

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 600 g hertenfilet200 g oesterzwammen5 sjalotten1 teentje look1 kg kippenfond2 el balsamicoazijn0.5 el tijm150 ml wildfondCitroensap3 el suiker100 g boter2 appelen1 el arachideolieZoutPeper Bereidingswijze Bestrooi de hertenfilet met peper en zout. Borstel vervolgens de oesterzwammen schoon en halveer de grote exemplaren.Verhit 50 g boter en de…

Risotto van vergeten groenten

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 3 kervelwortelen of aardperen2 pastinaakwortelen1 andijvie3 pollepels risottorijst6 pollepels groentebouillon2 uien1 teentje look60 g vers gemalen Parmezaanse kaas1 klontje boterOlijfoliePeperZout Bereidingswijze Schil de pastinaak en de kervelwortels, en snij ze vervolgens brunoise.Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan of kookpot en stoof er de groenten…

Lasagne met vis

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 300 g lasagnevellen100 g gerookte zalm500 g kabeljauwfilet125 g gepelde garnalen1 prei60 g geraspte Parmezaanse kaas150 g pecorino30 g bloem2 dl room125 g boter500 ml melk2 dl witte wijnPeperZout Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180°CKook de lasagnevellen enkele minuten voor in gezouten water, laat ze…

Pasta met ricotta en spinazie

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 400 g tagliatelle300 g ricotta100 ml lichte room100 ml melk150 g Parmezaanse kaas200 g spinazieWitte peperZout Bereidingswijze Kook de pasta al denteVerwarm de ricotta, room, melk en Parmezaan op een licht vuur. Roer goed om; Let op: zorg dat het niet kookt. Kruid vervolgens met peper…

Kruidige lamstajine met groenten

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 4 lamsboutsneden (± 1 kg)5 tomaten3 wortelen1 courgette480 g krielaardappelen3 uien2 teentjes knoflook320 g groene peulbonen2 el olijfolie56 g tomatenpuree1 kl korianderbolletjes1 kl gemberpoeder1 kl komijnzaadjes1 kl paprikapoeder1 mespunt cayennepeperPeperZout Bereidingswijze Voorbereiding Snij het vlees in blokjes van ongeveer 3 cmPel de tomaten en snij ze…

Wildragout met paddenstoelen, witloof en veenbessen

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten Ragout 1.5 kg stoofvlees van hert3 uien1 fles rode wijn1 el bloem3 el veenbessenconfituurVerse tijmVerse laurierPeterseliestelen2 kruidnagels4 jeneverbessenPeperZout Veenbessensaus 250 g veenbessen2 dl water2 el suiker Witloof 4 stronken grondwitloof1 snuifje suikerNootmuskaat Bospaddenstoelen 200 g bospaddenstoelen of paddenstoelen naar keuze1 sjalot1 teentje look Bereidingswijze Ragout Pel…

Pasta All’ Amatriciana

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 400 g bucatini of rigatoni1 ui, fijngesnipperd1 gedroogd chilipepertje, verkruimeldextra vergine olijfolie50 ml witte wijn1 blik (400 g) gepelde tomaten, fijngeknepen125 g geraspte pecorino Romano150 g guanciale of pancetta in reepjes Bereidingswijze Verhit 1 eetlepel olijfolie op een middelhoog vuur in een ruime panFruit de uit…

Pasta met pikante tomatensaus van gehakt en parmaham

Hoeveelheid  Voor 4 personen  Ingrediënten  Saus:  800 g gehakte tomaten uit blik 1 sjalot, gesnipperd 1 kleine rode ui, gesnipperd 1 teen look 1 chillipeper 250 kalfsgehakt 150 g parmaham geraspte parmezaanse kaas olijfolie of zonnebloemolie Room Kruiden:  Paprikapoeder en cayennepeper Gedroogde oregano en basilicum  Pasta  450 g pasta scheutje olie zout water  Bereidingswijze  Saus  Doe een scheutje olie in de braadpan en voeg het geplet teentje…

Pasta A-Lain-Provist

Hoeveelheid  Voor 4 personen  Ingrediënten  Saus:  350 g gemengd gehakt 2 rode uien 1 teen look 2 paprika's 1 zoete puntpaprika1 courgette 2 grote wortelen 800 g gehakte tomaten (blik) Zonnebloemolie of olijfolie 1 el currypoeder 2 tl basilicum 2 tl oregano 1 el spaghettikruiden  Pasta:  450 g pasta (spaghetti of spirelli) geraspte Parmezaan  Bereidingswijze  Gehakt:  Doe een scheutje olie of boter in…

Papillot van doradefilet

Ingrediënten:  6 Doradefilets 1 Citroen 1 Limoen  Een geutje droge witte wijn Kruiden:  Gedroogde tijm Gedroogde oregano Gedroogde basilicum  Bereiding:  Kruid de vis langs beide zijden met de gedroogde kruiden, dit mag een mooi kruidenkorstje vormen.  Leg de gekruide visfilets in afzonderlijke aluminium bakjes en voeg in elk bakje een geutje wijn toe. Leg per…