DIY

Wanneer een hobby een passie wordt

Vitello tonnato

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 400 gr kalfsgebraad200 gr tonijn in olijfolie2 ansjovisfilets op olie1 ui2 teentjes knoflookZakje rucola2 el kappertjes12 appelkappertjes300 ml kippenbouillon100 ml witte wijn4 el mayonaisecitroensapOlijfolie of zonnebloemolieKruiden:TijmLaurierRozemarijnPeperZout Bereidingswijze Snipper de ui fijn en maak een kruidentuiltje met de tijm, de rozemarijn en de laurier. Kruid het kalfsgebraad…

Slaatje met champignons en fazant

Aantal personen  3 personen  Ingrediënten  3 fazantenfilets500gr gemengde champignons 20 gr notenmengeling 3 el wijnazijn honing 250 ml kippenbouillonBoter ½ rode ui 1 teentje knoflook 30 gr gemengde sla 1 stuk gerookt spekKruiden:  Peper Zout  Bereidingswijze  Kruid de fazantenfilets met peper en zout, doe in een ovenschotel en leg er een klompje boter op. Leg de filets in de…

Scampi diabolique A-lain-provist

Hoeveelheid  3 personen  Ingrediënten  12 scampi1 sjalot fijngesnipperd 2 teentjes look Passata van kerstomaten Zonnebloemolie Kruiden:  Paprikapoeder Piment d’espelette Basilicum Oregano   Bereidingswijze  Verwarm de oven voor op 180°C.   Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Kruid met paprikapoeder.  Indien je gietijzeren pannetjes hebt kan je de scampi in deze pannetjes bakken in de oven, anders bak je ze op de grillpan even kort aan. …

Normandische tongrolletjes

Hoeveelheid Voor 4 personen Ingrediënten 12 tongfilets2 sjalotten1 citroen300 ml witte wijn300 ml visfond200 ml room100 gr gepelde garnalen24 mosselen (diepvries)Boter1 el bloemKruiden:PeperZoutBieslook Bereidingswijze Snipper de sjalotten fijn. Verwarm in een steelpannetje wat boter en fruit de sjalot hierin aan. Bestrooi met de bloem. Blus met de visfond en de…

Mosselen Provençale

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 250 gr mosselen (niet te groot)1 grote rode paprika geschild en in julienne gesneden1 grote rode zoete puntpaprika geschild en in julienne gesneden4 teentjes look fijn gesnipperdEen scheutje witte wijn2 kleine rode uien fijn gesnipperd400 gr gepelde gehakte tomatenZonnebloem of olijfolieKruiden:Gedroogde basilicumGerookte paprikapoederGedroogde oregano Bereidingswijze Was…

Koningsgamba a la plancha

Hoeveelheid 4 personen Ingrediënten 4 grote koningsgamba’sKruiden:PaprikapoederPilipiliCayennepeper Bereidingswijze Verwijder het darmkanaal uit de gamba’s. Meng de kruiden door elkaar en kruid elke gamba met een beetje van het kruidenmengsel. Opgelet wanneer je teveel kruidenmengsel gebruikt overheerst dit op de smaak van de gamba’s. Verwarm de BBQ op 180°C en bak…

Bruscetta

Aantal personen 3 personen Ingrediënten 2 smaaktomaten van zeer goede kwaliteit3 tenen look fijngesneden1 handvol verse basilicum1 royale scheut witte balsamico azijn1 royale scheut olijf of zonnebloemolie6 sneden stokbroodKruiden:PeperZout Bereidingswijze Pel de tomaten en snij in fijne stukjes. Snij de basilicum zeer fijn. Meng in een kom de tomatenstukjes met…