Gebakken visfilet met bieslookaardappelen en tomaat basilicumsaus

Aantal personen

4 personen

Ingrediënten

Bieslookaardappelen:

• 1 kg aardappelen
• 1 el boter
• 1 potje verse bieslook
• Een scheutje melk
• Een scheutje room
• Kruiden:
  • Nootmuskaat
  • Zout

Tomaat basilicumsaus:

• 1 ajuin, fijngesnipperd
• Olijfolie of zonnebloemolie
• 1kg romatomaten
• Verse basilicum

Gebakken visfilet:

• 4 visfilets (witte vis zoals zeewolf, kabeljauw, … maar ook zalmfilet is lekker)
• Vismeel
• Vloeibare boter

Bereidingswijze

Bieslookaardappelen:

Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en voeg de boter, een scheutje melk en een scheutje room toe. Kruid met nootmuskaat. Pureer de aardappelen tot een romige mengeling. Voeg hierna de fijngesneden bieslook toe en meng alles onder elkaar.

Tomaat basilicumsaus:

Schil de tomaten en snij ze in kleine blokjes.

Verwarm een scheutje olie in een stoofpotje en fruit hierin de ui glazig.

Voeg hierna de tomatenstukjes toe en laat alles op een zacht vuurtje koken tot je een mooie tomatensaus bekomt.

Haal de saus van het vuur en voeg de basilicumblaadjes toe naar wens.

Gebakken visfilet:

Verwarm de boter in een braadpan.

Paneer de visfilets langs beide kanten met het vismeel. Zie dat de visfilets volledig bedekt zijn.

Bak dan de filets in de boter totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten.

Serveer de visfilets met een schepje bieslookaardappelen en de tomaat basilicumsaus.