Provist Gevuld Varkensgebraad met kastanjes en spruitjes
Hoeveelheid
4 personen
Ingrediënten
- 700 g varkensgebraad
- 3 sneetjes parmaham in reepjes
- 350 g aardappelen in partjes
- 350 g spruiten
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje verse rozemarijn
- 5 blaadjes verse salie
- 4 takjes tijm
- 90 g kastanjes (vacuüm verpakt)
- 1 el maiszetmeel
- 3 el honing
- 1 kl mosterd
- 70 g boter + 1 el boter
- Olijf- of zonnebloemolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel de sjalotten en de knoflook en snij ze samen met de kastanjes fijn.
Snipper de rozemarijnblaadjes en de salie fijn.
Verhit 1 el boter in een pan en fruit de knoflook en sjalot.
Doe er de pijnboompitten, hamreepjes, kastanjes en gesnipperde kruiden bij.
Roer er de mosterd door en kruid met peper.
Snij het varkensgebraad open tot een grote lap. Verdeel er de vulling uit de pan over en leg de takjes tijm er bovenop. Rol op en bind vast met keukentouw.
Roer het maismeel los met een eetlepel water. Smelt de boter.
Meng het maismengsel, de boter en de honing. Bestrijk er het vlees mee.
Wrijf een ovenschotel in met olie en leg het gebraad erin.
Doe de aardappelen en spruiten erbij en zet 45 minuten in de oven.
Dek de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie
Referentie
Libelle Lekker