Italiaanse tomatensoep

Hoeveelheid

Ingrediënten

• 3 kg Romatomaten
• 2 bussels wortelen
• 1 grote witte ui
• 2 rode uien
• 4 l kippenbouillon
• boter

Bereidingswijze

Was de tomaten en snij in 4. Maak de wortelen schoon en snij in partjes. Kuis de uien (rode en witte) en snij deze grof.

 Verwarm de boter in een soepketel en stoof hierin de uien aan. Blus met de kippenbouillon toe en voeg de overige groeten bij de bouillon. Laat de bouillon koken totdat de wortelen gaar zijn.

Doe de soep door een passe-vite. Hierdoor wordt de soep fijn gemixed en zorg je dat de velletjes van de tomaten niet in de soep terechtkomen. Serveer de soep eventueel met wat room en werk af met bieslook of verse basilicum.