Minestronesoep A-lain-provist

Hoeveelheid

Voor 1 grote soeppot (ongeveer 7 liter)

Ingrediënten

• 4 l kippenbouillon
• 3 boterrapen
• 2 gele paprika’s
• 2 uien
• 750 g wortelen
• 1 soepkip
• 1 selder
• 2 prei
• 150 g boerentenen (1 dag geweekt)
• 2 dozen tomaten (blikken gehakte tomaten van 400 g)
• Boter en olie (olijfolie of zonnebloemolie)
• peper en zout
• Kruidentuiltje (rozemarijn, thym, oregano, basilicum)

Bereidingswijze

Schil de rapen en wortelen en snij in kleine blokjes, snij de paprika, prei en selder in julienne

Snipper de uit en fruit deze even in de soeppot

Voeg de bouillon toe

Voeg de prei, selder, paprika, kip en tomaten toe

Voeg het kruidentuiltje toe

Pel de boerentenen en voeg toe

Laat 1 uur koken.

Haal de kip uit de soep en pluk ze, doe het kippevlees terug in de soep Verwijder het kruidentuiltje