Preisoep met gerookte forel

Hoeveelheid 

Voor 4 personen 

Ingrediënten 

• 200 gr gerookte forel
• 4 preiwitten 
• 2 vastkokende aardappelen 
• 1 ui 
• 400 ml groentebouillon 
• 300 ml melk
• 100 ml room 
• 1 el bloem 
• 2 el zonnebloemolie 
• Kruiden:  

• 1 el bieslook 
• Peper 
• Zout  

Bereidingswijze 

Kuis de groenten en snij deze in grove stukken. Stoof de ui en de prei aan in een stoofpot waarin een beetje olie opgewarmd werd. Bestrooi het geheel met de bloem, roer goed, laat dit verder kleuren en blus met de groentebouillon en de melk. Zorg ervoor dat er geen klontertjes ontstaan. 

Kruid naar smaak met peper en zout. Laat verder koken op een matig vuurtje gedurende 30 minuten.  

Schil ondertussen de aardappelen en snij deze in blokjes. Voeg ze aan de soep toe en laat nog verder garen voor ongeveer 15 minuten.  

Mix de soep tot een glad geheel. Voeg de room toe en breng verder op smaak met peper en zout. Snij ondertussen de gerookte forel in kleine stukjes.  

Serveer de soep in kommetjes met telkens een beetje forel en werk af met wat fijngesnipperde bieslook.