Provençaalse saus

Ingrediënten 

• 500 gr paprika’s (verschillende kleuren) 
• 500 gr ui 
• 2 tot 4 teentjes knoflook 
• 1 glas sherry 
• 2 doosjes geconcentreerde tomatenpuree 
• Boter of zonnebloemolie 
• Kruiden: 

• Paprikapoeder 
• Cayennepeper 
• Peper 
• Zout  

Bereidingswijze 

Snij de uien en de paprika’s in fijne stukjes. Doe wat boter of zonnebloemolie in een stoofpot en laat de groenten even stoven. Voeg hierbij ook de look. Indien je de saus wat pikanter wil maken kan je een rood pepertje toevoegen. 

Voeg hierna de tomatenpuree toe, roer om en laat ongeveer 20 minuutjes stoven. Voeg de sherry toe en breng op smaak met de kruiden. Indien nodig kan je ook wat water toevoegen om de saus te verdunnen.