Speculaasijs

Hoeveelheid 

8 personen 

Ingrediënten 

• 4 eierdooiers 
• 120 gr fijne kristalsuiker 
• 400 ml volle melk 
• 250 ml volle room 
• 1 zakje vanillesuiker 
• 200 gr fijngemalen speculaas 
• Kruiden: 

• Een snuifje zout 
• ½ tl kaneel 

Bereidingswijze 

Meng de eierdooiers samen met de suiker. Klop alles goed door, zodat je een mooie “ruban” krijgt. Voeg hierna de vanillesuiker en de kaneel toe aan de melk en voeg dit langzaam bij de ruban. Zet de kom in een bain-marie en laat het mengsel indikken terwijl je voortdurend roert. Doe dit voor ongeveer 15 minuten. 

Laat het geheel goed afkoelen en roer het af en toe om.  

Voeg hierbij de fijngemalen speculaas en meng alles goed. Doe het speculaasmengsel in een ruime diepvriesdoos en zet 20 minuten in de diepvries. 

Haal het speculaasmengsel uit de diepvries. Klop ondertussen de room op en roer deze onder het gekoelde mengsel. Zet het geheel terug in de diepvries voor minstens 4 uur. 

Serveer met zelfgemaakte room en werk af met een koekje en nog wat speculaaskruim.